Φαγητό Archives - Share Location

Ψαράδες

Η θάλασσα ...στο πιάτο σας

Πιάτα που μυρίζουν θάλασσα. φτιαγμένα με αγνά, φρέσκα υλικά, μεράκι και ταλέντο.

Συνδυασμοί γεύσεων, μοναδικά σερβιρισμένοι, ικανοί να αιχμαλωτίσουν ακόμη και τον πιο απαιτητικό εραστή της μαγειρικής τέχνης.

Χώρος ιδιαίτερα οικείος, με διακόσμηση «νησιώτικη» που σε ταξιδεύει από το πρώτο δευτερόλεπτο που θα τον συναντήσεις.

Κάθε πιάτο, του ευφάνταστου κι ιδιαιτέρως δημιουργικού chef Βασίλη Τσατσάκη, και μία ωδή στους θησαυρούς που η θάλασσα μας χαρίζει απλόχερα.

Στιγμές και αρώματα από αναμνήσεις θαλασσινών περιπλανήσεων, μαγειρεμένα με σεβασμό και άποψη αποθεώνουν την μεσογειακή διατροφική κουλτούρα.

Σαλάτα Κυκλαδίτικη & Κρητικός ντάκος (ένεκα η καταγωγή του chef). Τραγανά τηγανιτά φιλέτα γαύρου & μπουρεκάκια φρέσκιας γαρίδας. Carpaccio Μυλοκόπι & «αφρός» ταραμοσαλάτας. Σουβλάκι από τρυφερό φιλέτο Ξιφία, κριθαρώτο Σουπιάς, Παστίτσιο Τόνου (εκπληκτικό!!) και Αστακομακαρονάδα με φρεσκότατο Αστακό σε λευκή σάλτσα λεμονιού…..

Κυρίες και κύριοι. Καλώς ορίσατε στους ΨΑΡΑΔΕΣ. Το εστιατόριο, όπου η γεύση φυλακίζει κάθε αίσθηση σας!!

Διεύθυνση: Ζησιμοπούλου 52 – Παλαιό Φάληρο

Τηλέφωνο: 210-94.14.888

Web site: www.psaradesresto.gr

Κρεατοφαγείον

Απλή κι ουσιαστική φιλοσοφία.

Στο πλούσιο μενού του, θα βρει κανείς μια μεγάλη ποικιλία από τ’ αγαπημένα μας ελληνικά πιάτα κρεατικών, φτιαγμένα από τα πιο φρέσκα υλικά.

Αγνές πρώτες ύλες συνδυασμένες με φαντασία, δημιουργούν ένα ιδιαίτερο menu, πλούσιο σε προτάσεις που σας περιμένουν στ’ αγαπημένα όλων ΚΡΕΑΤΟΦΑΓΕΙΑ , τα οποία συναντάτε στην Γλυφάδα, το Παγκράτι, την Καλλιθέα και τον Πειραιά.

Ποικιλίες κρεατικών, χοιρινή πανσέτα, ολόκληρο κοτόπουλο ξεκοκκαλισμένο, ζουμερά μπιφτέκια, γιαουρτλού κεμπάπ, χοιρινά και μοσχαρίσια μπριζολάκια (όλα της ώρας), κυπριακές πίτες και τυλιχτά, τόσο ζουμερά που κρύβουν καλά το μυστικό τους.

Φρέσκες τηγανιτές πατάτες (κομμένες στο χέρι) με αυγά μάτια & σουτζούκι, μαστέλο & χαλούμι (ψητά), σπιτικά κιμαδοπιτάκια, Κρητικός ντάκος, Ικαριώτικο και πολλές δροσερές σαλάτες, αποτελούν μόνο κάποιες από τις επιλογές που θα βρείτε για να συνοδεύσετε με ιδανικό τρόπο το γεύμα σας.

Για να επιτευχθεί, δε, το αρτιότερο αποτέλεσμα στα ΚΡΕΑΤΟΦΑΓΕΙΑ, η άριστη ποιότητα των προϊόντων θεωρείται -φυσικά- αυτονόητη. Γι αυτό, δεν χρησιμοποιούνται ποτέ προμαγειρεμένα ή κατεψυγμένα κρέατα, έτσι ώστε η γεύση και η φρεσκάδα να παραμένει αμετάβλητη!

Για το τέλος, μην φύγετε εάν δεν δοκιμάστε το τυλιχτό banoffee και το Σοκολατένιο τυλιχτό σε τορτίγια με μπανάνα και τριμμένο μπισκότο..!

ΚΡΕΑΤΟΦΑΓΕΙΟΝ : To concept που επαναπροσδιόρισε την ελληνική παραδοσιακή ταβέρνα και βασίστηκε στη διαχρονική προτίμηση των Ελλήνων καταναλωτών στο ποιοτικό, καλά ψημένο κρέας και στις «οικείες» γεύσεις, μέσα από μια ατμόσφαιρα άλλης εποχής…είναι εδώ!!

Επικοινωνήστε μαζί μας :

Κρεατοφαγείον – Γλυφάδας

Διεύθυνση: Ζησιμοπούλου 12 Τηλέφωνο : 210-89.53.500

fb : Κρεατοφαγείον Γλυφάδας site: www.kreatofageion.gr

Κρεατοφαγείον – Καλλιθέας

Διεύθυνση: Σαπφούς 99 Τηλέφωνο : 210-95.90.608

fb : Κρεατοφαγείον Καλλιθέας site: www.kreatofageion.gr

Κρεατοφαγείον – Πειραιά

Διεύθυνση: Ακτή Κουμουνδούρου 62 Τηλέφωνο : 210-42.20.138

fb : Κρεατοφαγείον Πειραιά site: www.kreatofageion.gr

Κρεατοφαγείον – Παγκρατίου

Διεύθυνση: Αμύντα 6 Τηλέφωνο : 210-72.38.405

fb : Κρεατοφαγείον Παγκράτι site: www.kreatofageion.gr

Πίτα Καλαμάκι

Αναζητώντας τις αγνές γεύσεις και τις αυθεντικές συνταγές, δεν γίνεται να μην επισκεφθείτε το ΠΙΤΑ ΚΑΛΑΜΑΚΙ στο Αιγάλεω, τ΄ οποίο είναι η πρώτη, όμορφη, εικόνα που θ΄ αντικρίσετε. ανεβαίνοντας τις σκάλες του metro.

Η διατήρηση όλων των στοιχείων του παλιού αρχοντικού, της περιοχής, κερδίζει το βλέμμα σας, πριν ακόμη μπείτε στο εσωτερικού του.

Ξύλινα παντζούρια, μεταλλικές ταμπέλες και λεπτομέρειες λειτουργούν ως άλλη χρονομηχανή, που σας προσκαλεί σ΄ ένα ταξίδι στην παλιά κι αξέχαστη Αθήνα.

Ο λιτός και φίνος διάκοσμος δημιουργεί ένα πραγματικά, οικείο περιβάλλον για τον φιλοξενούμενο.

Αυστηρά επιλεγμένα ελληνικά κρέατα, προερχόμενα μόνο από πιστοποιημένες κι ελεγμένες φάρμες, αμέσως μετά την παραλαβή τους, μεταφέρονται στον ειδικά διαμορφωμένο χώρο (το παρασκευαστήριο της επιχείρησης) στον οποίο μετατρέπονται σ’ αξέχαστα εδέσματα.

Ότι κι αν επιλέξετε από τον κατάλογο, είναι φτιαγμένο στο ΠΙΤΑ ΚΑΛΑΜΑΚΙ , μ’ ιδιαίτερη φροντίδα, καθαριότητα και μεράκι.

Χοιρινά καλαμάκια. Γύρος και kebab, απαλλαγμένα από τα πολλά μπαχαρικά, έτσι ώστε η γεύση να παραμένει αναλλοίωτη. Σαλάτες με φρέσκια μαναβική & σπιτικά dressings – αποτέλεσμα πολλών κι επίμονων δοκιμών. “Αλοιφές” (τζατζίκι, τυροκαυτερή κ.ά) με συνταγές της γιαγιάς που της φιλούσε σαν άλλο πολύτιμο θησαυρό . Παϊδάκια, μπριζολάκια, πλούσιες ποικιλίες (που έχουν κυριολεκτικά “τα πάντα”) για μεγάλες οικογένειες ή παρέες και πατάτες τηγανιτές που σε φυλακίζουν.

Αν, πάλι, θεωρείτε ότι τα παραπάνω αρκούν για να το επισκεφθείτε, τότε προσθέστε (ως άλλο “κερασάκι”) το προσωπικό του ΠΙΤΑ ΚΑΛΑΜΑΚΙ.

Η ευγένεια, το ήθος κι ο σεβασμός στις επιθυμίες του πελάτη θα σας προσφέρουν άψογη φιλοξενία κάνοντας σας να νιώσετε ως οι πιο σημαντικοί επισκέπτες !!

Ποια είναι η βασική αρχή, πάνω στην οποία στηρίζεται η λειτουργία του ΠΙΤΑ ΚΑΛΑΜΑΚΙ;

Η ενασχόληση μου με την εστίαση, ξεκίνησε, το 2013 από μία απόφαση της μοίρας, θα έλεγα. Μη γνωρίζοντας ιδιαίτερα το επιχειρηματικό κομμάτι του χώρου, έπρεπε να σκεφθώ, την αρχή πάνω στην οποία θα θεμελιωνόταν το εγχείρημα μου.

Όσο δύσκολη κι αν ακούγεται, τελικά ήταν και η πιο απλή. Μέσα από το ΠΙΤΑ ΚΑΛΑΜΑΚΙ επέλεξα να προτείνω γεύσεις που θα προσέφερα και στα ίδια μου τα παιδιά.

Προχώρησα σε μία πολύ αυστηρή επιλογή προμηθευτών & συνεργατών, έτσι ώστε το φαγητό μας να είναι πάντα καθαρό, αγνό κι άριστης ποιότητας.

Πόσο σημαντική είναι η σταθερότητα στο ΠΙΤΑ ΚΑΛΑΜΑΚΙ;

Η σταθερότητα είναι η αρχή όλων.

Με την σταθερότητα εξασφαλίζεται η αρμονική λειτουργία όχι μόνο του ΠΙΤΑ ΚΑΛΑΜΑΚΙ αλλά και κάθε επιχείρησης. Δεν θα είμαι υπερβολικός εάν σας πω ότι από την μέρα που ανοίξαμε έως και σήμερα το 90% του προσωπικού παραμένει το ίδιο, ενώ το αντίστοιχο ποσοστό των προμηθευτών μας, αγγίζει το 100%.

Στο ΠΙΤΑ ΚΑΛΑΜΑΚΙ εργαζόμαστε όλοι ως μία ομάδα δυνατή κι ενωμένη, προσφέροντας πάντα άριστης ποιότητας φαγητό και προσιτό σε τιμές, σε κάθε επισκέπτη του.

(Μιχάλης Δεληνικόλας)

Επικοινωνήστε μαζί μας :

Διεύθυνση: Παπαναστασίου 6 Αιγάλεω

Τηλέφωνο: 210-59.11.151

ΧΗ.ΜΑ. Μπριζολάδικο

Εκεί που η Χημεία των γεύσεων, εκτελείται με ...Μαθηματική ακρίβεια!

Χημεία και Μαθηματικά.

Μπορεί για κάποιους, στις δύο επιστήμες να “κρύβονται” μερικές από τις δυσάρεστες αναμνήσεις της μαθητικής τους ζωής, για τ΄ αδέρφια, όμως, Μπρικέ αποτελούν το κλειδί για την επιτυχημένη πορεία των εστιατορίων ΧΗ.ΜΑ., τ΄ όνομα των οποίων προέρχεται από τις επιστημονικές τους ιδιότητες. Του ΧΗμικού Αποστόλη και του ΜΑθηματικού Μπάμπη.

Πως γίνεται, μετά από τόσα χρόνια σπουδών να εγκαταλείψετε την καριέρα του επιστήμονα και ν΄ ασχοληθείτε με την εστίαση;

Καταρχήν, θα πρέπει να τονίσουμε ότι ο καθένας επαγγελματίας είναι κι ένας μικρός επιστήμονας στην εργασία του.

Η ενασχόληση μας με την διατροφή, ξεκίνησε από πολύ μικρή ηλικία, μιας και η οικογένεια μας διατηρούσε κρεοπωλείο στο Αιγάλεω. Δεν σας κρύβουμε ότι μέσα σ’ αυτό, έχουμε περάσει μεγάλο μέρος της παιδικής κι εφηβικής μας ηλικίας.

Ως εκ τούτου, η επιλογή να δημιουργήσουμε το ΧΗ.ΜΑ. δεν ήταν και πολύ μακριά από εμάς.

Άλλωστε, οι πανεπιστημιακές σπουδές αποτελούν επιπλέον εφόδια και δεν απαραίτητο να συμβαδίζουν πάντα με την καριέρα.

Ο κατάλογος σας, έχει ως βάση του το κρέας (γεγονός που πιστοποιείται κι από τον τίτλο σας -Μπριζολάδικο). Αρκεί η καλή γνώση της πρώτης ύλης ώστε ένα εστιατόριο να έχει επιτυχημένη πορεία;

Όχι δεν αρκεί. Για να μπορέσει η επιχείρηση να έχει διάρκεια, απαιτούνται πολλά περισσότερα, εκτός από την γνώση στην οποία αναφέρεστε.

Απαιτείται σεβασμός, αγάπη, πάθος, όραμα, ατελείωτες ώρες απασχόλησης, έλεγχος, έρευνα, πειθαρχεία και πάνω απ΄ όλα, ταλαντούχο ανθρώπινο δυναμικό.

Εάν έχουν εξασφαλιστεί όλα τα παραπάνω, τότε η καλή γνώση έρχεται να επισφραγίσει την επιτυχία, όπως ο καθένας την ορίζει.

Ποια είναι, κατά την γνώμη σας, η βασική αρχή που πρέπει να διέπει την λειτουργία ενός εστιατορίου;

Ο Σεβασμός, αδιαπραγμάτευτα!!

Σέβομαι σημαίνει τιμώ.

Τιμώ, σημαίνει προσφέρω.

Όπως ακριβώς, συμβαίνει και μέσα στην οικογένεια.

Στο ΧΗ.ΜΑ. σεβόμαστε όλους τους φιλοξενούμενους και τους τιμούμε, προσφέροντας τους αγνό, ποιοτικό, τίμιο φαγητό σε συνθήκες πραγματικής και πηγαίας φιλοξενίας.

ΧΗ.ΜΑ. στην Παλαιά Φώκαια και ΧΗ.ΜΑ. στον Άλιμο. Απαραίτητη εξέλιξη ή συνειδητή επιλογή;

Έως και σήμερα κάθε επιχειρηματικό μας βήμα, ήταν αποτέλεσμα καθαρής κι οργανωμένης σκέψης. Μελετώντας τα δεδομένα της αγοράς και προβλέποντας (στο μέτρο του δυνατού) κάθε πιθανό (ή απίθανο) αποτέλεσμα.

Η απόφαση να προχωρήσουμε στην δημιουργία του δεύτερου εστιατορίου ΧΗ.ΜΑ. στον Άλιμο, στηρίχθηκε στην πεποίθηση μας ότι το χρονικό σημείο ήταν κατάλληλο. Άλλωστε μετά από 10 ολόκληρα χρόνια στην Παλαιά Φώκαια, η γνώση του αντικειμένου, μας προσέφερε μία, σχετική, ασφάλεια.

Ολοκληρώνοντας το γεύμα σ΄ ένα από τα εστιατόρια ΧΗ.ΜΑ. συνειδητοποιείς, ότι το όραμα κι η επιθυμία των αδερφών Μπρικέ, αποτυπώνονται πλήρως σε κάθε πιάτο και σε κάθε λεπτομέρεια.

Υπέροχο φαγητό (η παστουρμαδόπιτα, τα τυροπιτάκια, η σαλάτα με το μέλι και το ανθότυρο, τα παϊδάκια, η ποικιλία γλυκών και το ρακόμελο είναι συγκλονιστικά), μοναδικός χώρος, άψογη εξυπηρέτηση και φιλοξενία ακριβώς όπως την όρισαν οι αρχαίοι Θεοί της Ελλάδας….

Επικοινωνήστε μαζί μας:

Διεύθυνση: 25ης Μαρτίου 11 – Παλαιά Φώκαια

Τηλέφωνο: 22910 78.235

Web site: http://www.xima.gr/

Διεύθυνση: Θεοτόκη 1 & Βαλλιάνου – Άλιμος

Τηλέφωνο: 210-98.25.026

Web site: http://www.xima.gr/

KAZARTE Patisserie

Ανατολή – Δύση ένα "Kazarte Patisserie" δρόμος

Από την Αρχιτεκτονική στην εστίαση. Πόσο μεγάλη είναι η μεταξύ τους απόσταση;

Η αρχιτεκτονική υπήρξε ανέκαθεν η μεγάλη μου αγάπη. Στην πορεία, της επαγγελματικής μου ζωής, εξελίχθηκε σε μια καριέρα, γεμάτη δημιουργία, παραμένοντας ενεργή ακόμη και σήμερα.

Το KAZARTE Patisserie είναι το «πάθος» μου και γι αυτό δρα ως το αγχολυτικό μου.

Πόσο επηρεάζει η ιδιότητα σας, ως αρχιτέκτων, την άλλη σας ιδιότητα, εκείνη της επιχειρηματία του KAZARTE Patisserie;

Ξέρετε, ο αρχιτέκτονας, βλέπει γραμμές, στυλ και τέχνη, ακόμη και σε μία λευκή σελίδα.

Έτσι αντιμετώπιζα, κι αντιμετωπίζω, το KAZARTE Patisserie. Ως ένα διαρκές νέο, δημιουργικό project.

Μικρές αλλαγές και μικρές ανακαινίσεις, συμβαίνουν συνέχεια, χωρίς όμως ν΄ αλλάζει η ταυτότητα και το σημείο αναφοράς του KAZARTE Patisserie

Ποιο μυστικό κρύβεται πίσω από το όνομα KAZARTE Patisserie;

Μιας και κάποια στιγμή όλα τα μυστικά αποκαλύπτονται, θα σας πω, ότι τα’ όνομα του καταστήματος, είναι ο συνδυασμός των γραμμάτων της οικογένειας μου (Κ-Α-Ζ-Α) και της λέξης ARTE που σημαίνει, φυσικά… τέχνη!!

Επισκεπτόμενος κανείς το KAZARTE Patisserie, αντιλαμβάνεται την εμφανή επιρροή από την Κωνσταντινούπολη. Θαυμασμός στην ιστορία, ρίζες της οικογένειας ή όλα μαζί;

Οι ρίζες, μας ορίζουν ως ύπαρξη, επομένως το ύφος που σας θυμίζει την Πόλη, έχει να κάνει με την καταγωγή της οικογένειας μου.

Ωστόσο όμως, πέρα από τον διάκοσμο, τα σιροπιαστά, το παγωτό καϊμάκι, το πολίτικο τσάι, και το τσουρέκι μας, θα πρέπει να σας πω, ότι η κουζίνα μας είναι 100% ιταλική!!

Κι εννοείται ότι οφείλεται στην Ιταλίδα γιαγιά μας!!

Επειδή, λοιπόν, οι καταβολές μας από την Γενοβέζα γιαγιά, ήταν ισχυρότατες, φτιάξαμε ένα ξυλόφουρνο στον οποίο ψήνουμε καθημερινά Stromboli, piadina, πρωινά, ζεστά sandwich με ζύμη πίτσας και φυσικά αξεπέραστες πίτσες!!Να μην σας πω για το tiramisu μας…

Ποιος τίτλος θα μπορούσε να περιγράψει το KAZARTE Patisserie & ΚAZARTE Patisserie ή Αρχιτεκτονική;

H απάντηση μου στο πρώτο σκέλος, ο τίτλος που θα το περιέγραφε είναι:

“Ανατολή – Δύση, ένα KAZARTE Patisserie δρόμος…!”

Ως αναφορά στο δεύτερο σκέλος, στην αρχή της συζήτησης σας ανέφερα πως η αρχιτεκτονική είναι η μεγάλη μου αγάπη, ενώ το KAZARTE Patisserie το πάθος μου.

Μπορώ να σας απαντήσω επιστρέφοντας ένα ερώτημα:

“Μπορεί ο άνθρωπος να ζήσει χωρίς αγάπη και πάθος; Γίνεται να διαλέξει κανείς ανάμεσα τους:”

(Άντζελα Τσαμπαρλίδου)

Επικοινωνήστε μαζί μας:

Διεύθυνση: Αρτέμιδος 51 Γλυφάδα 16674

Τηλέφωνο: 210-8956289

Website: http://www.kazarte.gr/

Κουκουνάρι

Κουκουνάρι: Η κυριαρχία της αυθεντικότητας

Κάποιοι γευσιγνώστες υποστηρίζουν ότι είναι σχεδόν αδύνατο ν΄ ανακαλύψεις ένα εστιατόριο, τ΄ οποίο ενώ στηρίζεται σε παραδοσιακές συνταγές, η δημιουργική φαντασία του chef του, να τις έχει εξελίξει με τρόπο που να παραμένουν συγκλονιστικές

Ίσως, πάλι, να μην έχουν επισκεφθεί ακόμη το ΚΟΥΚΟΥΝΑΡΙ στον Χολαργό!!

Υπέροχος χώρος, με διακριτική διακόσμηση, που σ΄ ελκύει κάθε εποχή του χρόνου.

Μελετώντας το menu διαπιστώνεις ότι η διακριτικότητα μεταφέρεται και στον κατάλογο, με μικρό αριθμό επιλογών σε ορεκτικά, σαλάτες και κυρίως πιάτα, γεγονός που υπολογίζεται στα πολλά συν του εστιατορίου.

Σαλάτα με σπανάκι και μανούρι. Μανιτάρια γεμιστά και Τηγανιά με κοτόπουλο. Κοντοσούβλι Χοιρινό ή Κοτόπουλο) σερβιρισμένο στην σούβλα του. Σνίτσελ γεμιστό με τυρί και

– συγκλονιστικό – Κότσι με απίστευτα τραγανή κρούστα!!

Η χαριστική, δε, βολή έρχεται με τα γλυκά, την παρουσίαση των οποίων αναλαμβάνει ο Τόμις, Η παρασκευή όλων, γίνεται στον χώρο ζαχαροπλαστικής του εστιατορίου, με απλές παραδοσιακές μεθόδους κι αγνότατες πρώτες ύλες. Παγωτό Λουκούμι και τριαντάφυλλο. Μους σοκολάτας με Creme Brulee στην καρδιά της. Cheese cake με καραμέλα και Panacotta να μην την χορταίνεις.

“Η απλότητα είναι δείγμα σοφίας” μας απαντά, με αφοπλιστικό τρόπο ο Κωστής Λαζαρίδης, στην ερώτηση, ποιο μυστικό για την επιτυχία, κρύβει το ΚΟΥΚΟΥΝΑΡΙ.

Όταν η δημιουργία συναντά τις αυθεντικές γεύσεις, τότε το αποτέλεσμα είναι αξεπέραστο!

Επικοινωνήστε μαζί μας :

Διεύθυνση: Λεωφόρος Μεσογείων 262, Χολαργός

Τηλέφωνο: 210-6540400

site: http://koukounari-restaurant.gr/

Αραλίκι Καφέ-Μεζέ

Όταν τα δύο αδέρφια Βαγγέλης & Όλγα Τζερεμέ, αποφάσισαν να κάνουν την μεγάλη αλλαγή, ολοκληρώνοντας το (ομορφότερο) κεφάλαιο της ζωής τους, το Jumpball, κανείς δεν μπορούσε να φανταστεί ότι το νέο τους δημιούργημα θα ήταν τόσο ξεχωριστό!!

Αραλίκι Καφέ-Μεζέ: O νέος προορισμός στην Πλατεία Υμηττού.

Διακριτικής αισθητικής χώρος, που σας κάνει να νιώσετε οικεία, από την πρώτη κιόλας στιγμή που θα τον επισκεφθείτε.

Περνώντας την ξύλινη (παλιού αρχοντικού της γειτονιάς) πόρτα του, σας περιμένει ένας διάκοσμος απλός, καθαρός που δηλώνει την ταυτότητα του χωρίς περιστροφές και περιττά στοιχεία.

Μεζεδοπωλείο με γεύσεις που αξίζει κανείς ν΄ ανακαλύψει!

Τηγανιτές πιπεριές Φλωρίνης, γεμιστές με τυρί. Πατάτες τηγανιτές με σουτζούκι κι αυγά μάτια. Λουκάνικο χωριάτικο (σπιτικό) με πράσο και μπαχαρικά. Τυροκαυτερή, πατατοσαλάτα, σκορδαλιά, μελιτζανοσαλάτα με καρύδι και τζατζίκι που φτιάχνονται κάθε μέρα από τα χεράκια της Νένας. Κεφτεδάκια «μεθυσμένα» με ούζο. Ποικιλία θαλασσινών & κρεάτων, που δεν φαντάζεστε και μικρά μεζεδάκια που συνοδεύουν το «πέρασα για ένα τσιπουράκι», που θα κλέψουν την καρδιά σας

Όσο για τα γλυκά…..Κάθε ένα και μία ανάμνηση από τα παλιά.

Γλυκό του κουταλιού κεράσι, πορτοκάλι, κολοκύθι, νεράντζι, σερβιρισμένο όπως του αξίζει, σε πιατάκι της γιαγιάς, και βανίλια υποβρύχιο που μας πάει πολλά-πολλά χρόνια πίσω.

Όπως κάθε σημαντικό γεύμα, έτσι και στο Αραλίκι Καφέ-Μεζέ η ολοκλήρωση έρχεται μ΄ έναν ελληνικό καφέ (που έχει πολύ καϊμάκι), κι ένα λαμπερό χαμόγελο από την Όλγα που δίνει στην λέξη “φιλοξενία” την πραγματική της διάσταση.

Η απόφαση να κλείσουμε το κεφάλαιο Jumpball ήταν μία από τις δυσκολότερες που έχουμε πάρει έως και σήμερα στην ζωή μας.

Το Jumpball έχει συνδυαστεί με κάποιες από τις πιο δυνατές στιγμές που έχουμε βιώσει και γι αυτό δεν ήμασταν σίγουροι ότι το Αραλίκι Καφέ-Μεζέ θα μπορούσε να μας προσφέρει, έστω και στο ελάχιστο, κάτι αντίστοιχο. Η μεγάλη μας αγωνία ήταν εάν οι φίλοι και φιλοξενούμενοι μας, θα μπορούσαν να δουν μέσα από το δικό μας όραμα.

Διαπιστώσαμε, όμως, πως αν σ΄ ότι κάνεις, έχεις ως σημείο αναφοράς το πάθος, την προσήλωση και την αγάπη, τότε καμία αγωνία δεν είναι ικανή ν’ αλλάξει την ιστορία… (Βαγγέλης & ΌλγαΤζερεμέ)

Επικοινωνήστε μαζί μας :

Διεύθυνση: Αμισού 1 – Πλατεία Υμηττού

Τηλέφωνο: 210-76.22.392

Προκομένες

Η παράδοση συναντά την δημιουργική μαγειρική.

Περπατώντας στο κέντρο της Γλυφάδας, μην διστάσετε ν΄ αφήσετε το άρωμα του μαγειρεμένου καρυκεύματος να σας οδηγήσει στις ΠΡΟΚΟΜΕΝΕΣ.

Ένας χώρος απλός, καθαρός που ο chef Θάνος Βλαχόπουλος, δημιούργησε, με πολύ αγάπη και σεβασμό στην παράδοση και στο μεγάλο του πάθος, την μαγειρική!

Παστίτσιο, μοσχαράκι κοκκινιστό (και λεμονάτο), αρνάκι φρικασέ, λαχανοντολμάδες, κόκορας κοκκινιστός, κεφτέδες με ρύζι, γίγαντες, φάβα, ρεβίθια με σπανάκι, πίτες με φύλλο ανοιγμένο στο χέρι, φακές, μπακαλιάρος, σαλάτες, γεμιστά προτείνονται καθημερινά μέσα από την «λαχταριστή» βιτρίνα του εστιατορίου.

Κάθε μπουκιά και μία ανάμνηση. Κάθε άρωμα και μία στιγμή από την παιδική μας ηλικία. Τότε που η αθωότητα συνοδευόταν από τις αξέχαστες συνταγές της μαμάς μας.

Δεδομένης της, έως σήμερα, πορείας σας, πως αποφασίσατε να δημιουργήσετε ένα εστιατόριο με παραδοσιακές ελληνικές συνταγές;

Στην έως τώρα πορεία μου, είχα την τύχη να μαθητεύσω δίπλα σε σπουδαίους «μάγειρες» καθώς και ν’ αναλάβω, αργότερα, κουζίνες στις οποίες η gourmet δημιουργία έπαιρνε την πραγματική της διάσταση.

Παρόλα αυτά όμως, μετά από κάποια χρόνια, διαπίστωσα, ότι η εσωτερική μου ανάγκη να εξελίξω τις παραδοσιακές συνταγές, αφήνοντας (μ΄ έναν μαγικό τρόπο) την αίσθηση του «αναλλοίωτου», βρισκόταν σε πλήρη ταύτιση με εκείνη του υπόλοιπου κόσμου!!

Η ελληνική κουζίνα, αποτελούσε ανέκαθεν το πάθος σας, ή έπρεπε να περάσετε μέσα από άλλες για να καταλήξετε σ’ αυτή;

Ξέρετε, η γεύση πολλές φορές μπορεί να συνδέεται με μία ισχυρή ανάμνηση.

Μεγάλωσα σε μία παραδοσιακή, ελληνική οικογένεια, στην οποία το μαγείρεμα ήταν μία ιεροτελεστία. Όλες οι εικόνες που έχω από την παιδική και μεγαλύτερη ηλικία είναι συνδυασμένες και μ΄ ένα φαγητό. Οπότε όπως καταλαβαίνετε, οι ελληνικές γεύσεις δεν θα μπορούσαν να μην είναι κομμάτι της ύπαρξης μου.

–Ποια είναι τα χαρακτηριστικά των ελληνικών συνταγών που τις κάνουν ιδιαίτερες κι αγαπητές σε όλο τον κόσμο;

Η μεσογειακή διατροφή είναι η σπουδαιότερη σ’ όλο τον πλανήτη. Υλικά όπως το παρθένο ελαιόλαδο, η ρίγανη, το θυμάρι, το φασκόμηλο, ο βασιλικός και πολλά ακόμα, εκτός από την ανυπέρβλητη θρεπτική τους αξία, είναι ικανά να βοηθήσουν στην δημιουργία συγκλονιστικών πιάτων.

Μην θεωρείτε καθόλου τυχαία την παρουσία της Χωριάτικης Σαλάτας, σχεδόν, σε όλα τα menu ανά τον κόσμο.

Πόσο δημιουργικός μπορεί να είναι ένας chef, όταν οι προτάσεις του στηρίζονται στην παράδοση;

Παράδοση δεν σημαίνει κατ’ ανάγκη περιορισμός. Ένας chef μπορεί να γίνει δημιουργικός εάν χρησιμοποιήσει την φαντασία και την γνώση του, προς την κατεύθυνση της βελτίωσης παρά σ’ εκείνη της αντικατάστασης!

Να σας πω μόνο, ότι οι παλιοί, στα τελευταία λεπτά, δυνάμωναν την φωτιά προσθέτοντας ελαιόλαδο, διότι πίστευαν πως έτσι ενίσχυαν τις ευεργετικές του ιδιότητες, ενώ στην πραγματικότητα συνέβαινε ακριβώς το αντίθετο.

Άλλωστε το σημαντικό στην δημιουργία δεν απαραίτητα η καινοτομία!

Ποια είναι η συνταγή, που σας δυσκολεύει περισσότερο;

Στην μαγειρική, δεν υπάρχουν εύκολες ή δύσκολες συνταγές. Κάθε πιάτο απαιτεί σεβασμό, διότι το φαγητό, έχει την μοναδική ικανότητα να ενώνει τους ανθρώπους. Μπορώ να σας περιγράψω δεκάδες “εύκολες”, κατά τα φαινόμενα, συνταγές, όπως για παράδειγμα το τηγανιτό αυγό & οι τηγανιτές πατάτες, που όμως πίσω τους κρύβουν απίστευτη μαεστρία και τεχνική. (Θάνος Βλαχόπουλος- Executive Chef)

Επικοινωνήστε μαζί μας :

Διεύθυνση: Άλσους 7 – Γλυφάδα

Τηλέφωνο: 210-89.85.996

Web site: http://www.prokomenes.gr/