Χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα! Τα μικρά μυστικά του Salvatore Andolina

Ο Salvatore Andolina (ιδιοκτήτης & chef του Sale Bianco και του Enoteca)γεννήθηκε και μεγάλωσε στο Milazzo της Σικελίας, σε μία οικογένεια που μαγείρευε όλη μέρα (όπως ο ίδιος διηγείται)!

Κάποιες από τις πιο δυνατές αναμνήσεις του, είναι συνδυασμένες με την περίοδο των εορτών. Panettone, pandoro, λουκάνικα & αλλαντικά μπαίνουν στην διαδικασία παραγωγής πολύ πριν την βραδιά των Χριστουγέννων.

 Όσο για το γεύμα, γαλοπούλα ψητή με γέμιση να γλύφεις τα δάχτυλα σου!!

Υλικά:

Μία Γαλοπούλα 6κιλά (περίπου)

250γρ. λουκάνικο (κατά προτίμηση ιταλικό)

350γρ. κιμά μοσχαρίσιο γάλακτος

400γρ. κιμά μοσχαρίσιο

250γρ. μορταδέλα (κατά προτίμηση με φυστίκι)

100γρ. parmigiano τριμμένο

    4 φέτες ψωμί του τοστ

    2 αυγά φρέσκα

    2 κλαδάκια δεντρολίβανο

  ½ κρεμμύδι ξερό

  1 ποτήρι λευκό κρασί

  15 κάστανα (βρασμένα)

Γάλα φρέσκο & φρέσκο Βούτυρο

Ελαιόλαδο   —- & τα μυρωδικά μας

Μαϊντανός, αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο

Προετοιμασία γέμισης:

  • Κόβουμε σε μικρά κομματάκια την μορταδέλα και το λουκάνικο (αφού έχουμε αφαιρέσει το προστατευτικό εντεράκι (της εξωτερικής επιφάνειας).
  • Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, το δεντρολίβανο, το κρεμμύδι και τα κάστανα.
  • Βάζουμε για μερικά λεπτά το ψωμί μέσα στο γάλα για να μαλακώσει.
  • Σ΄ ένα μεγάλο μπολ τοποθετούμε όλο τον κιμά, τα κομμάτια μορταδέλας και του λουκάνικου, τα 2 αυγά, την τριμμένη parmigiano, και τα ψιλοκομμένα αρωματικά (δεντρολίβανο, μαϊντανό, κρεμμύδι) και κάστανα.
  • Ανακατεύουμε με απλές κινήσεις με τα χέρια μας, έως ότου το μείγμα γίνει ομοιόμορφο (για περίπου 3’)

Εκτέλεση:

  • Πριν απ΄ όλα, έχουμε ζητήσει από τον χασάπη μας, ν΄ αφαιρέσει όλα τα μεγάλα εσωτερικά κόκκαλα (χωρίς ν΄ αλλάξει το σχήμα της) έτσι ώστε το γέμισμα της να γίνει ομοιόμορφα κι ευκολότερα.
  • Πλένουμε καλά την γαλοπούλα.
  • Κρατώντας της όρθια, ρίχνουμε μπόλικο ελαιόλαδο στο εσωτερικό της.
  • Με απαλές κινήσεις την αλείφουμε με αλάτι και πιπέρι εσωτερικά.
  • Βάζουμε την γέμιση ΧΩΡΙΣ να την γεμίσουμε την γαλοπούλα, αφού κατά το ψήσιμο μπορεί να παραμορφωθεί το σχήμα της.
  • Τυλίγουμε τα πόδια με αλουμινόχαρτο για να μην καούμ στο ψήσιμο.
  • Ράβουμε στο ανοιχτό σημείο ώστε να μην χαθεί η γέμιση κατά το ψήσιμο.
  • Την τοποθετούμε σ΄ ένα ταψί και την αλείφουμε εξωτερικά με λίγο βούτυρο
  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο για 5΄στους 200 βαθμούς.
  • Την αφήνουμε να ψηθεί για 30’ στους 200 βαθμούς και μετά γι ακόμη 2,5 ώρες στους 180 βαθμούς.

Μικρά μυστικά:

  1. Κάθε 45’ την ραντίζουμε με λίγο λευκό κρασί ώστε να παραμείνει ζουμερή.

2. Αφού ψηθεί, την αφήνουμε για 30’ να κρυώσει ώστε να την κόψουμε  χωρίς να διαλυθεί.

3. Εάν στις 2 ώρες έχει πάρει χρώμα, τότε την τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο για την υπόλοιπη μία ώρα.

The Butcher Family

Το κρέας έγινε…Οικογειακή Υπόθεση!

 Μπορεί για κάποιους, η βόλτα στο Πόρτο Ράφτη, ν’ ακούγεται ως ταξίδι, για πολλούς άλλους, όμως, αποτελεί μία ευκαιρία ν΄ ανακαλύψουν μερικούς από τους “θησαυρούς” που κρύβει καλά.
 Ένας από αυτούς, τους θησαυρούς, είναι και το The Butcher Family.
 Το υπέρ-μοντέρνο κρεοπωλείο, με τις λιτές και ταυτόχρονα αυστηρές γραμμές του, σε κερδίζει από την πρώτη κιόλας εικόνα.
 Ο μινιμαλισμός μπορεί να κυριαρχεί στον σχεδιασμό του,  δεν ισχύει, όμως, το ίδιο και στις επιλογές που μπορείτε να βρείτε στις γεμάτες βιτρίνες του.
 Προτάσεις, προερχόμενες από γνωστές, για την ποιότητα τους, φάρμες του εξωτερικού,  με ιδιαίτερη γεύση, όπως το Ribeye Steak, το Black Angus Beef, το Kobe Beef, το Skirt, το Φιλέτο Αρνιού, τα Spare Ribs και η Picanha, απευθύνονται σ’ όσους εκτιμούν την ξεχωριστή γεύση τους και την αναζητούν φανατικά !!! 

 Παρασκευάσματα, έτοιμα για ψήσιμο, φτιαγμένα με φαντασία, δημιουργική διάθεση κι αγνές πρώτες ύλες (Μοσχάρι πανέ μαριναρισμένο με ντομάτα & μαϊντανό, χοιρινό κότσι μαριναρισμένο με ντομάτα, κάπαρη & ελιά, Tortilla με κιμά κοτόπουλου, Texas bbq μοσχάρι με bbq sauce & κάρυ και πολλά ακόμα), σας απαλλάσσουν από το άγχος της προπαρασκευής, δίνοντας λύσεις στο καθημερινό πρόβλημα του μαγειρέματος, ικανοποιώντας ακόμα και τον πιο απαιτητικό γευσιγνώστη.  

 Κρέατα φρέσκα, από πιστοποιημένες (με τους πιο αυστηρούς ελέγχους ποιότητας) φάρμες στην Ελλάδα, έρχονται καθημερινά μαζί με συνταγές που θ΄ αλλάξουν την άποψη σας για το κρέας.
 Ελληνικές μπριζόλες Ξηρής Ωρίμανσης (διαδικασία, μέσα σε ειδικά ψυγεία με φυσικές συνθήκες υγρασίας, που κάνει το κρέας ακόμα πιο μαλακό, & γευστικό). Καπνιστά (ψαρονέφρι, μπριζόλα, bacon) & αλλαντικά (με ασύλληπτα υλικά)  που παρασκευάζονται και ωριμάζουν για -τουλάχιστον- 4 εβδομάδες.

Επικοινωνήστε μαζί μας :

Διεύθυνση: 37ο χλμ. Λεωφ.  Πόρτο Ράφτη

Τηλέφωνο: 22990-78606

Web site:http://www.thebutcherfamily.gr/ 

Αποστολόπουλος Quality Meat

Σ’ ελάχιστη απόσταση από τον ΑΒΑΝΑ, τον «θρυλικό» κινηματογράφο του Παλαιού Ψυχικού, μία ευχάριστη έκπληξη περιμένει τους λάτρεις του κρέατος και τους πραγματικούς γευσιγνώστες.

Η οικογένεια «Αποστολόπουλου», με απόλυτο σεβασμό στην οικογενειακή παράδοση των 35 ετών, σχεδίασαν & δημιούργησαν ένα ξεχωριστό-new concept, κρεοπωλείο.

Επενδύσεις σε μηχανήματα τελευταίας τεχνολογίας, σε τεχνογνωσία, (με διαρκή σεμινάρια) και στρατηγικές συνεργασίες (με πιστοποιημένες φάρμες (της Ελλάδας και του εξωτερικού) δημιουργούν τις ιδανικές προϋποθέσεις για την ανάπτυξη κι εξέλιξη στον, ιδιαίτερα απαιτητικό, χώρο της διατροφής. Ιδιαίτερα σ΄ εκείνο του κρέατος, που έχει τον κεντρικό και σημαντικότερο ρόλο.

 

Dry Aged (Ξηρή Ωρίμανση), Black Angus Βeef, Picanha, Kobe Beef, Ribeye κι Ιβηρικός Χοίρος, αλλάζουν όλα όσα γνωρίζαμε έως σήμερα για την μαγειρική τέχνη,  μυώντας μας σε “gourmet” απολαύσεις.

Ευφάνταστα παρασκευάσματα (όπως οι τορτίγιες, το μαριναρισμένο κότσι, τα κεφτεδάκια, τα “κρουασάν” από ψαρονέφρι και οι πίτσες), έτοιμα για τον φούρνο, την ψησταριά ή την κατσαρόλα, παρασκευάζονται καθημερινά, στον ειδικά διαμορφωμένο χώρο (χρησιμοποιώντας αγνά & φρεσκότατα υλικά) προκειμένου να λύσουν το πρόβλημα του μαγειρέματος.

Φρέσκα, 100% ελληνικά κρέατα και πουλερικά, συνοδεύονται από διαλεγμένα “τρίτα” προϊόντα (χειροποίητα ζυμαρικά, σάλτσες, μπαχαρικά, καρυκεύματα κ.ά), συμβουλές για το σωστό ψήσιμο και παραδοσιακές συνταγές, δημιουργώντας τον ιδανικότερο συνδυασμό για ένα αξέχαστο γεύμα!

Στην ΑΠΟΣΤΟΛΟΠΟΥΛΟΣ QUALITY MEAT τίποτε δεν αφήνεται στην τύχη. Καθετί δοκιμάζεται, ελέγχεται και πιστοποιείται πριν ακόμα γίνει πρόταση. Όπως ακριβώς συμβαίνει τα τελευταία 35 χρόνια !!

Επικοινωνήστε μαζί μας:

Διεύθυνση: Αγίας Βαρβάρας 61, 15451 Παλαιό Ψυχικό

Τηλέφωνο: 210-67.55.322

Web site: www.afoiapostolopoyloi.gr

Η αλήθεια για υγιεινή διατροφή με ή χωρίς γλουτένη

Πριν μερικά χρόνια τα ράφια των σούπερ μάρκετ και των καταστημάτων με υγιεινά προϊόντα ήταν γεμάτα με τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη, αφού οι τάσεις στην υγιεινή διατροφή επέβαλαν την κατανάλωσή της. Τον τελευταίο καιρό όμως ισχύει το ανάποδο και βλέπουμε διάσημους και μη να στρέφονται μανιωδώς στην υγιεινή διατροφή, χωρίς γλουτένη αυτή τη φορά!

Τι ισχύει λοιπόν πραγματικά; Πρέπει να βγάλουμε τη γλουτένη από τη διατροφή μας ή πρέπει να την κρατήσουμε; Οι επιστημονικές έρευνες και οι διαιτολόγοι λένε πως αυτό εξαρτάται από πολλούς παράγοντες και δεν ισχύει το ίδιο για όλους τους ανθρώπους.

Όσοι πάσχουν από το αυτοάνοσο νόσημα, κοιλιοκάκη, πρέπει οπωσδήποτε να ακολουθούν αυστηρή δίαιτα χωρίς γλουτένη, καθώς αυτός είναι ο μόνος τρόπος αντιμετώπισης αυτής της ασθένειας. Το ίδιο ισχύει και για όσους έχουν ευαισθησία στη γλουτένη και παρουσιάζουν συμπτώματα παρόμοια με της κοιλιοκάκης. Ωστόσο, την απόφαση να συμπεριλάβουν ή όχι τη γλουτένη στη διατροφή τους θα πρέπει να την πάρουν σε συνεννόηση με το γιατρό τους.

Η αλήθεια όμως είναι πως αν επιθυμείτε να κάνετε υγιεινή διατροφή, τότε η αποφυγή της γλουτένης δεν είναι η λύση, αν δεν ανήκετε στην παραπάνω κατηγορία ανθρώπων. Σύμφωνα με τους διαιτολόγους, δεν υπάρχουν αποδεδειγμένα επιστημονικά στοιχεία που να λένε ότι η γλουτένη κάνει κακό σε όλους. Ο πιο πιθανός λόγος που νιώθουμε πιο υγιείς αν κάνουμε διατροφή χωρίς γλουτένη είναι ότι καταναλώνουμε περισσότερα λαχανικά και φρούτα και λιγότερα κατεργασμένα προϊόντα. Εκτός από τα ζυμαρικά, τα δημητριακά, τα σιτηρά και τα προϊόντα τους, η γλουτένη αποτελεί συστατικό σε πολλά κατεργασμένα προϊόντα, όπως τα γλυκά, τα πατατάκια, κάποιες έτοιμες σάλτσες, σούπες αλλά και την μπύρα.

Ένας άλλος μύθος για την υγιεινή διατροφή χωρίς γλουτένη είναι η απώλεια βάρους. Αν αποφασίσετε να βγάλετε τη γλουτένη από τη διατροφή σας, θα πρέπει να ακολουθήσετε τις συμβουλές ειδικού, αφού πολλά επεξεργασμένα τρόφιμα χωρίς γλουτένη, δεν περιέχουν απαραίτητα συστατικά, όπως ο σίδηρος, η βιταμίνη Β και οι φυτικές ίνες. Επιπλέον πολλά τέτοια προϊόντα περιέχουν γλυκαντικά για γεύση, με αποτέλεσμα να σας προσθέσουν κιλά, αν δεν ακολουθήσετε ισορροπημένη διατροφή.

Υγιεινή Διατροφή, Ευεξία & Υγεία

Μπορεί μια ισορροπημένη διατροφή να αποτελέσει «γιατρικό» για το μυαλό και τις ψυχικές ασθένειες; Όσο και αν ακούγεται παρατραβηγμένο, είναι πέρα για πέρα αληθινό. Η σωστή διατροφή γιατρεύει όχι μόνο το σώμα αλλά και την ψυχή.

Στις Ηνωμένες Πολιτείες, όπου η διατροφή έχει αναχθεί σε πραγματική επιστήμη και τα εκατομμύρια αμερικανών αρέσκονται στο να παρακολουθούν εκπομπές μαγειρικής και συμβουλές από διατροφολόγους, θα υπέθετε κανείς, πως η διατροφή έχει κάνει το «θαύμα» της και στην ψυχική υγεία των καταναλωτών. Ωστόσο, τα υψηλότατα ποσοστά όχι μόνο παχυσαρκίας αλλά και κατάθλιψης των Αμερικανών, δείχνουν πως κάτι δεν πάει καλά με τη διατροφική τους υγεία.

Η σωστή διατροφή «γιατρεύει» την ψυχή

Σύγχρονες έρευνες αποκαλύπτουν το προφανές. Ότι δηλαδή, πολλές από τις θρεπτικές ουσίες τις οποίες έχει ανάγκη ο εγκέφαλος για να αναδομηθεί και να «επουλώσει» τις πληγές του, έχουν εξοστρακιστεί από την καθημερινή διατροφή των αμερικανών-και όχι μόνο. Γενικότερα, ο δυτικός τρόπος ζωής δημιουργεί έθνη «παραχορτασμένα» αλλά παράλληλα υποσιτιζόμενα, καθώς η διατροφή τους ενώ είναι γεμάτη από λιπαρά και υδατάνθρακες ωστόσο δεν περιλαμβάνει σχεδόν καθόλου άλλα πολύτιμα συστατικά, όπως π.χ. φυτικές ίνες, προκειμένου να ωφελήσουν τον οργανισμό τους.

Η κατανάλωση σύγχρονων επεξεργασμένων τροφών ενισχύει, σύμφωνα με έρευνες, τα φαινόμενα κατάθλιψης, άγχους, ευμετάβλητης διάθεσης, υπερδραστηριότητας και μια μεγάλη ποικιλία συναισθηματικών προβλημάτων. Οι πιθανότητες για εμφάνιση κατάθλιψης αυξάνονται κατά 79% λόγω κακής διατροφής στους εφήβους, ενώ το ρίσκο για τους ενήλικες είναι 42%, με μόλις 6 χρόνια «κακής» διατροφής. Εκείνοι των οποίων οι δίαιτες περιέχουν υγιεινά λιπαρά Ωμέγα-3 (και χαμηλά ποσοστά των λιγότερο υγιεινών λιπαρών Ωμέγα-6), αντιθέτως, παρουσιάζουν σαφώς μικρότερες πιθανότητες να νοσήσουν.

Γνωρίζοντας λοιπόν το σημαντικό ρόλο που παίζει η διατροφή όχι μόνο για την σωματική αλλά και για την ψυχική μας υγεία, παραθέτουμε πέντε βασικούς κανόνες, δια χειρός του Αμερικανού καθηγητή ψυχιατρικής Drew Ramsey, για απλές και λογικές διατροφικές επιλογές που ελαχιστοποιούν τον κίνδυνο για ψυχικές παθήσεις.

1. Προσπεράστε τα επεξεργασμένα

Τα επεξεργασμένα είναι γεμάτα «κούφιες» θερμίδες, που δημιουργούν προβλήματα ατονίας, έλλειψης ενέργειας κλπ. Οι ουσίες που χρειάζεται ο εγκέφαλος για υγιή ανάπτυξη βρίσκονται κυρίως στα θαλασσινά (βιταμίνη B-12, λιπαρά ω3), στα πράσινα λαχανικά με φύλλο και στις φακές (φυλλικό οξύ και μαγνήσιο), στα δημητριακά ολικής άλεσης και στους ξηρούς καρπούς (μορφές της βιταμίνης Ε που προστατεύουν το λίπος του εγκεφάλου), στις ντομάτες και στις γλυκοπατάτες (βασικές πηγές λυκοπενίου και άλλων καροτοειδών, λιποδιαλυτικών αντιοξειδωτικών που εμποδίζουν τις φλεγμονές). Μια δίαιτα πλούσια στα παραπάνω, εξασφαλίζει φυσιολογικά επίπεδα σακχάρου στο αίμα, καλύτερη διάθεση, πιο καθαρή σκέψη. Το φαγητό δεν είναι μόνο καύσιμο για την ημέρα και ήρθε η ώρα να το διαπιστώσετε…

2. Κινηθείτε προς… βιολογικές κατευθύνσεις

Πολλά εντομοκτόνα και φυτοφάρμακα είναι νευροτοξίνες και μολονότι πολλοί ισχυρίζονται ότι η επιστήμη δεν έχει αποφανθεί για τις επιπτώσεις τους στην ανθρώπινη υγεία, θυμηθείτε ότι το ίδιο λεγόταν για χρόνια και για το τσιγάρο, πριν αναγνωριστεί επίσημα η μεγάλη του επικινδυνότητα.

Τα βιολογικά προϊόντα κοστίζουν κάτι παραπάνω, γι’ αυτό ξεκινήστε με βιολογικά μήλα, σέλινο, ροδάκινα, και άλλα προϊόντα που κανονικά έρχονται ψηλά στη λίστα με τα «μολυσμένα». Μέχρι πρότινος, ήταν σχετικά δύσκολο το να βρίσκει κανείς εύκολα οργανικά προϊόντα, αλλά πλέον τα σούπερ μάρκετ έχουν αυξήσει τις ποσότητες και την προσφορά, ενώ αυξάνονται και οι παραγωγοί.

3. Μη φοβάστε (όλα) τα λίπη

Τα λιπαρά οξέα είναι από τις πλέον ανθυγιεινές πλευρές του συσκευασμένου φαγητού και σίγουρα αποτελούν έναν ακόμη καλό λόγο να μείνετε μακριά από τα επεξεργασμένα – συσκευασμένα. Ωστόσο, υπάρχουν και «καλά» λιπαρά, όπως τα ω-3 DHA και EPA, που βρίσκονται στο ψάρι, στα υπόλοιπα θαλασσινά, στο κρέας φυτοφάγων ζώων, στα γαλακτοκομικά και στα αυγά των ζώων ελεύθερης βοσκής και αποτελούν πραγματικό βάλσαμο για τον εγκέφαλο. Οι ερευνητές τα αποκαλούν διατροφική πανοπλία. Χαμηλά ποσοστά DHA στον οργανισμό έχουν συνδεθεί μέχρι και με αύξηση των πιθανοτήτων για αυτοκτονίες! Πρόκειται πραγματικά για την ασπίδα σας απέναντι στις συναισθηματικές μεταπτώσεις ενώ υπάρχει και ένας ακόμη λόγος για να τα προτιμήσετε: δεν παχαίνουν. Για την ακρίβεια, σας κρατούν για αρκετή ώρα χορτασμένους, οπότε τελικά τρώτε και λιγότερο.

4. Προσοχή στο κρέας σας

Το κρέας είναι τροφή για τον εγκέφαλο. Μαζί με άλλα ζωικά προϊόντα, όπως τα θαλασσινά, το γάλα και τα αυγά, το κατάλληλο κρέας είναι μια υψηλής πρωτεϊνικής σύνθεσης πηγή λιπών ω-3 DHA και EPA και ενός επιπλέον, του CLA, που συνδέεται με την καταπολέμηση του καρκίνου, καθώς και με τη μείωση των επιπέδων των θανατηφόρων γαστρικών λιπών.

Ελλείψεις σε βιταμίνη Β-12 είναι πολύ συχνές στους «φυτοφάγους», κάτι που μεταφράζεται σε σοβαρή πιθανότητα για μόνιμες εγκεφαλικές και νευρικές βλάβες. Κρέας από κρέας ωστόσο διαφέρει. Άλλο το ελεύθερης βοσκής, άλλο εκείνο που έχει μεγαλώσει με ζωοτροφές. Δώστε επίσης βάση στα φρέσκα αυγά.

5. Διατροφή από το χωριό

Σπάνια θα συναντήσετε στην πρωτεύουσα «γηγενή» Αθηναίο. Έτσι, οι περισσότεροι από εμάς λίγο έως πολύ έχουμε μια καταγωγή, ένα χωριό που θα παράγει φρούτα, λαχανικά, κρέας ή γαλακτοκομικά προϊόντα. Μην χάσετε λοιπόν την ευκαιρία, σε κάθε επίσκεψη στον τόπο καταγωγής σας, να γνωριστείτε με τους ντόπιους παραγωγούς και να προμηθεύεστε από εκεί βασικά προϊόντα για τη διατροφή σας. Έτσι, όχι μόνο θα ενισχύσετε οικονομικά την τοπική κοινωνία αλλά θα είστε και περισσότερο σίγουροι για το τι βάζετε καθημερινά στο τραπέζι σας…

10 χρήσιμα tips για υγιεινή διατροφή

Όσο εύκολο ή απλό και αν ακούγεται το «τρώγε λιγότερο, ασκήσου περισσότερο», τόσο δύσκολο είναι να εφαρμοστεί στο πλαίσιο μιας απαιτητικής ζωής, όπως αυτή που ζούμε σήμερα. Οι ειδικοί συμφωνούν ότι το κλειδί της επιτυχίας κρύβεται πίσω από το τρίπτυχο: μέτρο, ισορροπία, ποικιλία. Εμείς, σας παρουσιάζουμε τα 10 καλύτερα tips που υπόσχονται να σας βοηθήσουν να το πετύχετε, χωρίς να στερηθείτε την απόλαυση του φαγητού!

1. Κατανάλωση ποικιλίας από όλες τις ομάδες τροφίμων
Δεν υπάρχει μία και μόνο τροφή που να μας παρέχει όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Συνεπώς, φροντίζουμε να καταναλώνουμε ποικιλία τροφίμων για την επαρκή κάλυψη των αναγκών μας.

2. Συστηματική κατανάλωση φρούτων, λαχανικών και τροφίμων ολικής αλέσεως
Εντάσσετε καθημερινά στο διαιτολόγιό σας τουλάχιστον 5 μερίδες φρούτων και λαχανικών. Μαζί με τους υδατάνθρακες, αποτελούν τη βάση της διατροφής μας και είναι πλούσια σε φυτικές ίνες.

3. Διατήρηση ενός υγιούς βάρους
Το ιδανικό βάρος για τον καθένα μας εξαρτάται από πολλούς παράγοντες όπως το φύλο, το ύψος, την ηλικία και τα γονίδια. Εάν το βάρος σας αυξομειώνεται συνεχώς, ζητήστε τη βοήθεια ενός ειδικού διατροφολόγου.

4. Μέγεθος μερίδας
Η κατανάλωση λογικών ποσοτήτων φαγητού από γεύμα σε γεύμα, μας επιτρέπει να απολαμβάνουμε όλα αυτά που μας αρέσουν χωρίς να επιβαρύνουμε την υγεία μας με περιττές θερμίδες.

5. Μικρά-συχνά γεύματα
Η παράλειψη γευμάτων μπορεί να μας οδηγήσει σε ανεξέλεγκτη πείνα και να προκαλέσει φαινόμενα υπερφαγίας. Όταν πεινάμε, γινόμαστε πιο ευάλωτοι στους πειρασμούς. Για το λόγο αυτό φροντίζουμε να «σπάμε» την ενέργεια που χρειαζόμαστε κάθε μέρα σε 5 γεύματα.

6. Μείωση κατανάλωσης πυκνών θερμιδικά τροφών
Οι περισσότεροι άνθρωποι δεν τρώμε μόνο γιατί ο οργανισμός μας το χρειάζεται, τρώμε και για ευχαρίστηση. Εάν τα αγαπημένα σας τρόφιμα είναι πλούσια σε λίπος, ζάχαρη ή/ και αλάτι, τότε φροντίστε να ρυθμίσετε πόσο συχνά και σε τι ποσότητα τα καταναλώνετε.

7. Ισορροπία
Δεν χρειάζεται να είναι όλα τα γεύματά σας «τέλεια». Εάν το παρακάνετε με το λίπος, τη ζάχαρη ή το αλάτι σε κάποιο γεύμα, φροντίστε το επόμενο γεύμα σας να είναι πιο ελαφρύ με αντίστοιχα λιγότερο λίπος/ ζάχαρη/ αλάτι, ισορροπώντας έτσι τη συνολική ημερήσια πρόσληψη.

8. Αυτοπαρατήρηση
Για να καταφέρετε να βελτιώσετε τις διατροφικές σας συνήθειες, πρέπει πρώτα να αναγνωρίσετε τι δεν κάνετε καλά. Προς αυτή την κατεύθυνση, η αυτοπαρακολούθηση, μέσω της καταγραφής των γευμάτων σας, είναι πολύ χρήσιμη.

9. Σταδιακές αλλαγές
Δεν υπάρχουν «σούπερ τροφές» ή εύκολες λύσεις για μια υγιεινή διατροφή. Μην περιμένετε να αλλάξετε τρόπο διατροφής σε μια νύχτα. Οι απότομες αλλαγές μπορούν να σας φέρουν γρήγορα στην επίτευξη του στόχου σας, αλλά μόνο η σταδιακή τροποποίηση των διατροφικών σας συνηθειών θα σας εξασφαλίσει τη διατήρησή του.

10. Καλές και κακές τροφές
Δεν υπάρχουν καλές ή κακές τροφές. Ασχοληθείτε με τη βελτίωση του τρόπου διατροφής σας συνολικά και μη χάνετε χρόνο με πειραματισμούς που δεν σας οδηγούν πουθενά. Όλες οι τροφές επιτρέπονται στο πλαίσιο μιας ισορροπημένης διατροφής, αρκεί να τις καταναλώνουμε με μέτρο.